lunes, 30 de diciembre de 2013

Uvas con chocolate crocanti y uvas en aguardiente



¡Os traigo la última receta del 2013! Qué típico suena… Pero así es, estamos en el penúltimo día del año y todos acabamos diciendo estos días frases como esta. Yo no sé vosotros pero yo tengo más sensación de que comienza un nuevo año en septiembre, después de las vacaciones de verano y con el inicio del curso escolar, que ahora! Pero si hay que celebrar Nochevieja, ¡se celebra! y como no podría ser de otra manera con 12 uvas.

lunes, 23 de diciembre de 2013

Cupcakes de jengibre


 
Por fin llega la Navidad!! He de decir que me encantan las semanas previas, volver a escuchar los villancicos en las tiendas, buscar con ilusión, a veces con desesperación ¡porque no aparecen!, los adornos de Navidad, la emoción de guardar los regalos para que no los encuentren los curiosos…

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Galletas de jengibre


 
Como he leído en blogs de compañeros, el hornear galletas de jengibre nos traslada al calor del hogar, a Navidad, a momentos entrañables… Esa combinación de olores es realmente maravillosa!!  Y como las galletas de jengibre se han convertido en un “must” durante las Navidades yo me he apuntado a la moda!

lunes, 16 de diciembre de 2013

Gominolas caseras (dos formas de prepararlas)


 
Antes de nada deciros que el descubrimiento de las golosinas caseras me va a costar muchas sesiones intensivas en el gimnasio, ¡ay madre aun quedan los turrones y los roscones!
En internet podemos encontrar dos recetas de golosinas caseras, por un lado, las que se hacen con gelatina de sabor (de esa que se vende en sobres) y, por otro, las que se elaboran con fruta fresca y agar-agar. Yo he probado los dos tipos y tengo claro cual me gusta más…

lunes, 9 de diciembre de 2013

Tarta mousse de chocolate blanco con frambuesas y kiwi


 
¡¡Ay qué ganas tenía de comenzar a publicar recetas de Navidad!! La verdad es que es una época del año mágica, llena de buenos momentos y siempre con bonitos detalles para los nuestros.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Masa sable




Otra receta de una masa básica en repostería y que nos será muy útil para elaborar tartas, en este caso la masa sablé que a diferencia de la anterior, la masa quebrada cuya receta tenéis aquí, es más quebradiza, desmenuzable, fina, ligera y liviana, gracias a la yema de huevo que incluimos en su preparación y por no incluir agua.
Es una base ideal para tartas dulces, tiene una textura arenosa y fundente en la boca, es rica en mantequilla y fabulosa para tartas que no van a requerir de un horneado posterior.

Masa quebrada o pasta brisa


 
La masa quebrada, de origen francés, es una masa grasa fácil de hacer y que, dependiendo de si incluimos azúcar o no en su elaboración, nos sirve tanto para tartas dulces como saladas.
Dicen que hay tantas recetas de masas quebradas como pasteleros en el mundo y es que no existen unas reglas determinadas para elaborar esta masa. Los ingredientes básicos son la harina floja (con bajo contenido de proteína) y la mantequilla fría, lo demás son todo variaciones… Unas usan huevo, otras sólo yema, otras muchas no emplean huevo e incluyen sólo agua fría o leche fría, etc. Yo  hoy os muestro la que yo hago y que es de Christophe Felder.

Sí hay unanimidad en una cuestión: nada como la masa quebrada casera, la que compramos en el supermercado es muy cómoda sí, pero una vez que pruebas la que se hace en casa sacas tiempo de dónde sea para elaborarla ;)

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Mini tarta fina de manzana


 
Está costándome un poco volver a la normalidad en el blog!! Esto es un descontrol… Cada semana publico un día diferente y esto es muuuuuuy raro en mí, que soy la maniática del orden, de los plannings y de las programaciones con antelación!! La verdad es que cuando surgen imprevistos me cuesta volver a encontrar el equilibrio, pero tranquilos porque ya me he centrado y volveré a publicar lunes y jueves…

martes, 3 de diciembre de 2013

Compota de manzana caramelizada y almibar para decorar tartas de frutas


 
Hoy un básico de mi cocina, la compota de manzana. Para prepararla siempre hago primero un caramelo, al que añado los daditos de manzana que cuezo con agua de manera que se forma un almíbar.
¿Qué decir del almíbar para decorar tartas de frutas? Pues que doy las gracias  a Su, autora del blog Webos fritos por habernos dado esta receta porque es realmente maravillosa. Hasta que la descubrí yo me dedicaba a preguntar en las pastelerías cómo conseguían hacer esa gelatina que cubría las tartas, siempre me decían que empleaban gelatina neutra pero es que el resultado no tiene nada que ver con el de éste almíbar.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Puding de castanas con chocolate


 
Este mes el reto deTía Alia nos convocaba para preparar una receta muy otoñal, una mezcla de castañas y chocolate dejándonos libertad para presentar diferentes propuestas de esta magnífica combinación de ingredientes.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Pan blanco (panificadora)


 
¡¡Ya era hora de que colgara alguna receta con la panificadora!! Me volví loca haciendo helados y más helados en verano (cuando salió a la venta la panificadora) y la dejé algo aparcada…
Ahora entiendo eso que tantas veces leemos de que nada como el pan hecho en casa… Y si es en panificadora mejor!! Bueno, en realidad está mucho más bueno el pan amasado a mano de la manera tradicional y en horno, pero es que la panificadora es un invento que nos ahorra muchísimo trabajo, que incluso podemos programar para tenerlo listo a primera hora de la mañana.


lunes, 18 de noviembre de 2013

Plancha de bizcocho genoves


¡Una nueva receta en mi sección de básicos! El bizcocho genovés es un clásico de la repostería, empleado en tartas o para hacer un brazo de gitano.
Es muy sencillo de elaborar, sólo necesitamos huevos, harina y azúcar, no contiene mantequilla ni aceite lo que hace que sea más ligero. Para obtener esa textura tan agradable, muy característica de este bizcocho, lo que hacemos es separar los huevos, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a las yemas batidas con el azúcar, de esta manera obtenemos una mezcla aérea que aporta esa ligereza y esponjosidad al bizcocho genovés.

Adquirí un molde de silicona especial para preparar la plancha de bizcocho genovés (aunque también sirve para muchas otras cosas), es de la marca Lekué, estoy muy contenta con la compra y es el que vais a poder ver en las fotos.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Pan de platano con trocitos de chocolate


 
Estoy escribiendo estas líneas cuando mi pan de plátano con trocitos de chocolate aún está en el horno…
De momento sólo he probado los restos de masa que han quedado en el bol y puedo decir que la masa cruda está buenísima!!! Lástima que no quedase más…






lunes, 11 de noviembre de 2013

Crema pastelera


 
La crema por excelencia en repostería junto con la crema chantilly es la crema pastelera, con una textura cremosa y un sabor suave a vainilla, es perfecta para rellenar tartas, tartaletas, milhojas, éclairs, pasteles…
No voy a engañaros, a la primera no me salió, pero realmente es fácil. Lograremos una estupenda crema pastelera, sedosa y sin grumos, seguro que a vosotros os sale a la primera!!

Los ingredientes son un básico en cualquier cocina: yemas de huevo, leche, azúcar y harina. La leche se puede infusionar con vainilla, la cáscara de un limón o de una naranja, una ramita de canela e incluso café.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Bizcocho de calabaza



 
Después de un pequeño paréntesis para disfrutar del puente, aquí estoy con una nueva receta de temporada un estupendo y muy otoñal bizcocho de calabaza.
En Pinterest (aquí podéis seguir mis tableros) se repite una y otra vez la receta del Pumpkin Pound cake de Starbucks, yo he hecho mi bizcocho combinando varias de ellas.

miércoles, 30 de octubre de 2013

Natillas con Nutella


 
Y llegó mi segunda receta para un Halloween muy dulce…
En verano entre pin y pin, sí Pinterest es un vicio al que acudo a cualquier hora del día y de la noche (aquí podéis ver todos mis tableros), encontré unas telas de araña hechas de chocolate del blog I am baker, desde entonces no he dejado de pensar en lo bien que iban a quedar sobre unas natillas caseras…

lunes, 28 de octubre de 2013

Galletas de almendra craqueladas



Después de ver muchas, muchísimas veces estas galletas tan fotogénicas me he decidido a hacerlas…

El reto Tía Alia, en el que participo con esta receta, ha sido la ocasión perfecta para hacerlas, ya que en su propuesta dulce del mes de octubre nos animaban a preparar unas galletas de almendra, yo he decidido hacerlas craqueladas que además de bonitas están buenísimas.

viernes, 25 de octubre de 2013

Tarta Dobos




Jozsef Dobos, pastelero reputado en Hungría, descubrió en uno de sus muchos viajes  a Francia la crema de mantequilla con la que comenzó a experimentar hasta elaborar la tarta que lleva su nombre.

 
Su tarta fue presentada en la Exposición Nacional de Budapest en 1885, dónde acaparó la atención de los presentes al exhibir una tarta de capas que alternaban bizcocho y crema de mantequilla con chocolate (hasta la fecha los rellenos de las tartas eran cremas pasteleras o natas montadas).

miércoles, 23 de octubre de 2013

Fantasmas de merengue


 
¡¡¡Y aquí está mi primera propuesta para un Halloween muy dulce y divertido!!!
Aunque la verdad es que da pena comérselos y miedo, lo que se dice miedo… ¡¡Pues no dan!!

Pero van a quedar graciosísimos en cualquier mesa en la noche más escalofriante del año…

Merengue frances



Los merengues no son más que unas claras de huevo batidas y endulzadas a las que se les pueden añadir los saborizantes que más nos gusten.

lunes, 21 de octubre de 2013

Sirope de caramelo casero


 
¡¡¡Por fin os traigo la receta del sirope de caramelo casero!!! Podemos emplearlo en tartas, tortitas, bebidas calientes y frías, acompañando trocitos de fruta y un largo etcétera.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Apfelstrudel o strudel de manzana


 
El apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico de la cocina austríaca y del sur de Alemania.
Encontramos muchas formas de elaboración, con diferentes tipos de masa, pero el clásico apfelstrudel  se hace con pasta Filo, una masa muy fina, casi transparente, que al hornearla o freírla queda muy muy crujiente. Es una masa muy versátil, aquí tenéis, por ejemplo, la forma de elaboración de unos cestitos de pasta Filo que podemos rellenar tanto de dulce como de salado.

miércoles, 9 de octubre de 2013

Bizcocho de chocolate y calabazas con nata



Estamos en época de calabaza y vemos infinidad de recetas con esta hortaliza tan saludable, iba a apuntarme a elaborar una pero me he quedado a mitad de camino…
Veréis en el paso a paso lo fácil (creedme, fácil fácil) que es decorar un bizcocho para que quede así de gracioso, a los niños les encanta y además pueden ayudarnos y pasar un rato divertido!!! Podemos decorarlo con cualquier motivo lo importante es tener imaginación.


miércoles, 2 de octubre de 2013

Cheesecake de chocolate blanco y caramelo



¡¡Esta tarta es la bomba!! Y no hablo de calorías, no…
Pensaba que con el chocolate blanco y el caramelo resultaría empalagosa, pero nada más lejos de la realidad, es una delicia!! Su textura es maravillosa…

jueves, 26 de septiembre de 2013

Vasitos Guinness chocolate


 
Hoy os traigo una receta fácil con un potente sabor a chocolate, estos vasitos harán las delicias de todos los choco-adictos.

 
Es por casi todos conocida la tarta Guinness, el sabor de estos vasitos es bastante similar. La cerveza lo que hace es potenciar el sabor del chocolate sin que se aprecie el de la cerveza.

sábado, 21 de septiembre de 2013

Sorbete de pina colada



Llegó el último día del verano  y con él este fabuloso sorbete de piña colada.
Es muy fácil abrir un coco y vaciarlo para hacer con él un cuenco como el de la foto!!! En esto de los cocos hay que aplicarse el dicho de “más vale maña que fuerza”. En el paso a paso os muestro un vídeo.

lunes, 16 de septiembre de 2013

Sorbete cremoso de limon



 
Aunque podemos degustar un sorbete en cuaquier época del año, esta es una receta especialmente indicada para esos días en los que el calor se vuelve insoportable…
Ya sé que ya a mediados de septiembre es difícil que aparezca un día así pero de esta manera tenemos la receta disponible para el próximo verano. No quería dejar pasar la oportunidad de publicarla ya que para mí es un básico y este verano, que he tenido heladera, ha sido más fácil que nunca tenerla preparada.
 
En agosto publiqué la receta de la limonada casera, el sorbete de hoy tiene un sabor bastante similar sólo que la cremosidad que se consigue es fabulosa.

Receta sorbete cremoso de limón (de Eliq Maranik, para algo más de un litro):

Ingredientes:

·         250 ml de zumo de limón

·         La ralladura de dos limones

·         250 ml de agua

·         250 gr de azúcar

·         3 cucharadas de azúcar invertido o miel

·         250 ml de leche entera

Paso a paso:

1.     Lavamos muy bien los limones y rallamos la piel de dos de ellos en un cazo. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml, pasamos el zumo por un colador y reservamos en la nevera

2.     Ahora hacemos el almíbar: vertemos el agua en el cazo, en el que teníamos la ralladura de limón, añadimos el azúcar y el azúcar invertido o la miel, calentamos el conjunto hasta que hierva. Lo dejamos reposar 15 minutos, transcurrido éste tiempo lo vertemos en un bol pasándolo por un colador. Éste almíbar debe de enfriar, primero a temperatura ambiente y después 20 minutos en el congelador tapado con papel film

3.     Ya sólo queda batir bien los tres elementos para hacer nuestro sorbete, la leche, el almíbar y el zumo de limón

4.     Si tenemos heladera, vertemos la mezcla en la misma hasta obtener un sorbete suave (como el de la foto), lo pasamos a un tupper de cristal con tapa y deberá reposar en el congelador un mínimo de 6 horas
 
 

5.     El paso a paso sin heladera lo tenéis en este post, así como útiles consejos.

El sábado vuelvo con la última receta de éste verano ¡Besos a tutiplén!

jueves, 12 de septiembre de 2013

Helado de stracciatella


 
Mi siguiente propuesta en helados, un helado de stracciatella
Desde que he descubierto esto de hacer helados caseros me he vuelto loca probando recetas y más recetas, la verdad es que obtenemos unos postres helados fabulosos con muy poco esfuerzo y evitando el temido horno con las altas temperaturas.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Helado de dulce de leche



Apurando los últimos días del verano continuamos con recetas de helados…
Creía que iba a ser difícil superar el helado de tiramisú, pero este helado de dulce de leche está buenísimo, su textura es bastante similar a la del helado cremoso de chocolate (aunque habría que llamarlo ultra cremosísimo).

viernes, 6 de septiembre de 2013

Logo Frambuesa y Caramelo


Hoy  no hay receta…
El post de hoy es para presentaros oficialmente el logo de Frambuesa y Caramelo, ¿qué os parece?


Necesitaba revolucionar un poco el blog y llevar a cabo un cambio de look. Quería algo actual y muy alegre, alejado de los tonos pastel, los colores son fuertes ¿os gustan?
¿¿Y qué decir de la frambuesa?? Pues que estoy encantada, es joven, divertida y combina los colores frambuesa y caramelo en sus hojitas, me gusta muchísimo ¿a vosotros?

Todo esto ha sido posible gracias a Cristina de Sombras Blancas Art, se puso en contacto conmigo ofreciéndome un logo (basado en algunas preguntas) sin compromiso alguno. La historia fue rápida, me encantó el logo que diseñó, hicimos algunos cambios y logo listo!!

Cristina diseña imagen corporativa para pequeños negocios, es decir, logotipos, banners, tarjetas de presentación, flyers, invitaciones, etiquetas y cualquier otra cosa relacionada. Lleva ya un par de años dedicándose a ello y ha trabajado para numerosas marcas. Disfruta mucho con su trabajo y eso se nota.
Una gran profesional y una niña encantadora, no dejéis de visitar sus estupendos trabajos porque os van a encantar:






Con esto me despido hasta el lunes, continuaremos con nuestras recetas de verano ;)

¡Besos a tutiplén!

jueves, 5 de septiembre de 2013

Helado de tiramisu



Hoy os traigo una receta fantástica, la del helado de tiramisú. O el tiramisú hecho helado, como cada uno prefiera ;)

lunes, 2 de septiembre de 2013

Copa de albaricoque


1 de septiembre y vuelven los nervios por la vuelta al trabajo, la vuelta al cole y la vuelta a la “realidad” del día a día.

Peeeeeero aún quedan 3 semanas de verano, yo voy a continuar con mis recetas estivales hasta el último día!!! Tengo varias recetas de helados guardadas que no pienso dejar de publicar aunque ya parezca que el ánimo decae porque comienza el otoño en breve, ¡con lo bonito que es el otoño!

jueves, 29 de agosto de 2013

Vasitos Nutella Cheesecake




Vuelvo con una receta de vasitos súper fáciles, sí sí de esos que podemos hacer todos sepamos o no cocinar, en un abrir y cerrar de ojos, sin necesidad de usar horno y además ¡¡¡sorprendiendo a todo aquel que tenga el placer de disfrutarlos!!!
Bueno… Tienen que gustaros los ingredientes…

Una base de galletas oreo, muy crujiente… Hasta ahora no la había probado pero voy a repetirla porque queda buenísima…

lunes, 26 de agosto de 2013

Helado de cafe



 
Hoy le ha tocado el turno a uno de mis helados favoritos, el helado de café. No es un helado cremoso, es un helado ligero y refrescante, es delicioso.

jueves, 22 de agosto de 2013

Helado de yogur con arandanos



Continuamos con otra receta de helado, en ésta ocasión el preferido de mi hermana. En cuanto vio que estaba haciendo pruebas con la heladera me pidió si ¡por favor, por favor! podíamos hacer el que no falta nunca en sus veranos, el helado de yogur con arándanos, ¡¿quién puede resistirse a hacer feliz a su hermana pequeña?!

lunes, 19 de agosto de 2013

Batido Kit Kat



Los batidos son una bebida muy nutritiva y refrescante, admiten mil y una variantes, en este caso he empleado las barritas Kit Kat.

viernes, 16 de agosto de 2013

Limonada casera


 
¿Existe algo más refrescante que una limonada bien fresquita? Encontrando el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez podemos tener una bebida perfecta para estos días tan calurosos.

miércoles, 14 de agosto de 2013

Todo lo que hay que saber sobre los helados. Heladera Silvercrest.


 
Hoy os traigo un post muy completo acerca de los helados y su preparación. Tras buscar y buscar información al respecto, en internet, blogs y libros, y haber probado unas cuantas recetas con mi heladera Silvercrest (casi parece que he hecho un master en helados, jejeje) estoy plenamente capacitada para escribir este post, dividido en pequeños capítulos ;)

lunes, 12 de agosto de 2013

Helado cremoso de chocolate


Tras cambiar unos cuantos días el Atlántico por el Mediterráneo, cada uno tiene su encanto ;) ¡ESTOY DE VUELTA!  Y con una receta maravillosa de helado de chocolate con trocitos de galleta de chocolate, es tan cremoso, está tan bueno!!! Es una receta adaptada del blog Recetas de Rechupete.

jueves, 25 de julio de 2013

Crema de chocolate blanco con frutos rojos



Yo no soy muy de chocolate, la verdad, y de chocolate negro mucho menos. Pero con el chocolate blanco tengo un gran problema, me encanta y mezclado con frutos rojos… Ay, creo que no hay mejor dulce en el mundo!!!

lunes, 22 de julio de 2013

Batido de melón cantalupo



En esta ocasión os traigo un batido de melón Cantaloup o Cantalupo, también conocido como melón francés o melón dulce.
Se trata de un melón que tiene forma esférica, una piel más fina con vetas y su peso ronda el kilo. Su pulpa tiene un color anaranjado, semejante al de la calabaza, es muy dulce y desprende un aroma muy característico. La mejor temporada del melón cantalupo son los meses de junio, julio y agosto.

viernes, 19 de julio de 2013

Mousse de barritas Mars




Mousse de barritas Mars, fue ver ésta receta en un librito pequeño (“101 postres irresistibles), que compré hace poco, y no poder esperar a hacerla… Los adictos al chocolate dicen que ¡está buenísima!

martes, 16 de julio de 2013

Smoothie de melocotón



Un smoothie de melocotón es una merienda o un postre perfecto!! Tiene una textura densa, cremosa y muy fría, es una opción estupenda para estos calores que estamos sufriendo (y nos quejábamos de que el verano no venía…).

jueves, 11 de julio de 2013

Crujiente de moras con mascarpone



Un crujiente de moras y mascarpone es la segunda propuesta de postres de verano.
Parece bastante sofisticado, verdad?? Pues ssshhhh, os cuento un secreto… Es muy muy fácil de hacer, si tenéis una batidora de varillas es como un juego de niños y vais a quedar genial con vuestros invitados ;)
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