Uvas con chocolate crocanti y uvas en aguardiente

¡Os traigo la última receta del 2013! Qué típico suena… Pero así es, estamos en el penúltimo día del año y todos acabamos diciendo estos días frases como esta. Yo no sé vosotros pero yo tengo más sensación de que comienza un nuevo año en septiembre, después de las vacaciones de verano y con el inicio del curso escolar, que ahora! Pero si hay que celebrar Nochevieja, ¡se celebra! y como no podría ser de otra manera con 12 uvas.

Cupcakes de jengibre

 

Por fin llega la Navidad!! He de decir que me encantan las semanas previas, volver a escuchar los villancicos en las tiendas, buscar con ilusión, a veces con desesperación ¡porque no aparecen!, los adornos de Navidad, la emoción de guardar los regalos para que no los encuentren los curiosos…

Galletas de jengibre

 

Como he leído en blogs de compañeros, el hornear galletas de jengibre nos traslada al calor del hogar, a Navidad, a momentos entrañables… Esa combinación de olores es realmente maravillosa!!  Y como las galletas de jengibre se han convertido en un “must” durante las Navidades yo me he apuntado a la moda!

Gominolas caseras (dos formas de prepararlas)

 

Antes de nada deciros que el descubrimiento de las golosinas caseras me va a costar muchas sesiones intensivas en el gimnasio, ¡ay madre aun quedan los turrones y los roscones!

En internet podemos encontrar dos recetas de golosinas caseras, por un lado, las que se hacen con gelatina de sabor (de esa que se vende en sobres) y, por otro, las que se elaboran con fruta fresca y agar-agar. Yo he probado los dos tipos y tengo claro cual me gusta más…

Tarta mousse de chocolate blanco con frambuesas y kiwi

 

¡¡Ay qué ganas tenía de comenzar a publicar recetas de Navidad!! La verdad es que es una época del año mágica, llena de buenos momentos y siempre con bonitos detalles para los nuestros.

Masa sable

Otra receta de una masa básica en repostería y que nos será muy útil para elaborar tartas, en este caso la masa sablé que a diferencia de la anterior, la masa quebrada cuya receta tenéis aquí, es más quebradiza, desmenuzable, fina, ligera y liviana, gracias a la yema de huevo que incluimos en su preparación y por no incluir agua.

Es una base ideal para tartas dulces, tiene una textura arenosa y fundente en la boca, es rica en mantequilla y fabulosa para tartas que no van a requerir de un horneado posterior.

Masa quebrada o pasta brisa

 

La masa quebrada, de origen francés, es una masa grasa fácil de hacer y que, dependiendo de si incluimos azúcar o no en su elaboración, nos sirve tanto para tartas dulces como saladas.

Dicen que hay tantas recetas de masas quebradas como pasteleros en el mundo y es que no existen unas reglas determinadas para elaborar esta masa. Los ingredientes básicos son la harina floja (con bajo contenido de proteína) y la mantequilla fría, lo demás son todo variaciones… Unas usan huevo, otras sólo yema, otras muchas no emplean huevo e incluyen sólo agua fría o leche fría, etc. Yo  hoy os muestro la que yo hago y que es de Christophe Felder.

Sí hay unanimidad en una cuestión: nada como la masa quebrada casera, la que compramos en el supermercado es muy cómoda sí, pero una vez que pruebas la que se hace en casa sacas tiempo de dónde sea para elaborarla ;)

Mini tarta fina de manzana

 

Está costándome un poco volver a la normalidad en el blog!! Esto es un descontrol… Cada semana publico un día diferente y esto es muuuuuuy raro en mí, que soy la maniática del orden, de los plannings y de las programaciones con antelación!! La verdad es que cuando surgen imprevistos me cuesta volver a encontrar el equilibrio, pero tranquilos porque ya me he centrado y volveré a publicar lunes y jueves…

Compota de manzana caramelizada y almibar para decorar tartas de frutas

 

Hoy un básico de mi cocina, la compota de manzana. Para prepararla siempre hago primero un caramelo, al que añado los daditos de manzana que cuezo con agua de manera que se forma un almíbar.

¿Qué decir del almíbar para decorar tartas de frutas? Pues que doy las gracias  a Su, autora del blog Webos fritos por habernos dado esta receta porque es realmente maravillosa. Hasta que la descubrí yo me dedicaba a preguntar en las pastelerías cómo conseguían hacer esa gelatina que cubría las tartas, siempre me decían que empleaban gelatina neutra pero es que el resultado no tiene nada que ver con el de éste almíbar.