Cheesecake de chocolate blanco y caramelo

¡¡Esta tarta es la bomba!! Y no hablo de calorías, no…

Pensaba que con el chocolate blanco y el caramelo resultaría empalagosa, pero nada más lejos de la realidad, es una delicia!! Su textura es maravillosa…

Probando y probando (sí señoras y señores, hasta tres veces… menos mal que existe el gimnasio!,) creo que he dado con la cantidad perfecta de azúcar para esta versión con chocolate blanco.

Podemos emplear sirope de caramelo casero, que en cuanto a calidad-precio creedme que merece mucho la pena (pronto publicaré la receta), aunque un sirope de frambuesas también queda perfecto en esta tarta.

 

La verdad es que las cheesecakes, o tartas de queso, son las tartas de las mil y una formas de elaboración…

Por no hablar de las versiones en vasito y sin horneado que ya sabéis que me encantan por lo sencillas, bonitas y deliciosas que resultan!!! Estos vasitos de Nutella Cheesecake por ejemplo.

 

El caso es que un día pineando y pineando descubrí la posibilidad de hacer una cheesecake con chocolate blanco y ha pasado a mi lista de favoritas! Pinterest??? Sí, pinterest me encanta … Más bien soy una adicta a Pinterest!! Y aquí podéis seguir todos mis tableros ;)

Receta Cheesecake de chocolate blanco y caramelo (para un molde de 18 cm):

Ingredientes:

·         Para la base: 90 gr de galletas digestive trituradas y 30 gr de mantequilla

·         400 gr de queso crema (tipo philadelphia)

·         180 gr de azúcar

·         90 ml de nata 35% M.G.

·         150 gr de chocolate blanco (yo empleo Nestlé Postres)

·         4 huevos M

·         Una pizca de sal

·         Sirope de caramelo

Paso a paso:

1.     Precalentamos el horno a 200º. Forramos nuestro molde (si es desmontable) con papel de aluminio para evitar que pueda filtrarse agua durante el horneado que será al baño maría

2.     Lo primero es hacer la base, para ello derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas trituradas, mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en el fondo de nuestro molde, presionando bien. Introducimos en el horno 10 minutos y dejamos enfriar

3.     Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos una bandeja o un fuente grande con agua caliente (yo añadí 3 dedos de altura de agua, mi molde es alto)

4.     Ponemos el chocolate en trozos en un bol, por otro lado, calentamos la nata y, una vez caliente, la incorporamos al chocolate para que se derrita, mezclamos bien y reservamos

5.     En otro bol mezclamos bien el queso crema (mejor si lo hacemos con batidora de varillas), añadimos el azúcar y seguimos batiendo

6.     Incorporamos la mezcla de chocolate y una vez que obtenemos una crema homogénea ya podemos incorporar, uno a uno, los 4 huevos enteros. Añadimos la pizca de sal

7.     Vertemos la crema en el molde, hasta rellenar ¾ partes y lo introducimos en el horno para que se haga al baño maría, una hora

Edito: muchos me habeis preguntado cómo es esto del baño maria en el horno. Consiste en poner una fuente con agua caliente y en ella meter nuestro molde, sin que el agua sobrepase la mitad de la altura de nuestro molde para evitar posibles salpicaduras de agua. Como una imagen vale más que mil palabras...

Así se hornea una tarta al baño maría, la fuente naranja es la que contiene agua

 

8.     Transcurrida esa hora, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos reposar una hora

9.     Ya podemos tapar nuestra cheesecake  con papel de aluminio y dejarla reposar 4 horas en la nevera

10.   Decoramos con el sirope de caramelo y… está lista para servir!!

Consejos:

·       Es importante, si empleamos un molde que se desmonta, forrar bien nuestro molde con papel de aluminio, así evitaremos posibles filtraciones de agua.

·       El paso 6 es mejor hacerlo ya con una espátula de goma, de esta manera no introducimos mucho aire a la mezcla. El aire puede producir grietas en nuestra cheesecake.

·       Pasados 30-40 minutos de horneado si vemos que comienza a quemarse la superficie podemos taparla con papel de aluminio

·       La hora de horneado es orientativa, para saber si está lista deberemos ver los bordes cuajados y notar que el centro aun tiembla si movemos ligeramente el molde

Como os comentaba al principio, publicaré la receta del sirope de caramelo casero… estad atentos porque además es muy sencillo!!!

¡Besos a tutiplén!