Plancha de bizcocho genoves

¡Una nueva receta en mi sección de básicos! El bizcocho genovés es un clásico de la repostería, empleado en tartas o para hacer un brazo de gitano.

Es muy sencillo de elaborar, sólo necesitamos huevos, harina y azúcar, no contiene mantequilla ni aceite lo que hace que sea más ligero. Para obtener esa textura tan agradable, muy característica de este bizcocho, lo que hacemos es separar los huevos, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a las yemas batidas con el azúcar, de esta manera obtenemos una mezcla aérea que aporta esa ligereza y esponjosidad al bizcocho genovés.

Adquirí un molde de silicona especial para preparar la plancha de bizcocho genovés (aunque también sirve para muchas otras cosas), es de la marca Lekué, estoy muy contenta con la compra y es el que vais a poder ver en las fotos.

Receta plancha de bizcocho genovés

Ingredientes:

·         4 huevos M, separadas las yemas de las claras

·         100 gramos de azúcar

·         100 gramos de harina

·         Una pizca de sal

Paso a paso:

1.       Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo

2.       Batimos las claras a punto de nieve, con la pizca de sal. Reservamos

3.       Batimos las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee (pierda el color naranja intenso de las yemas)

 

4.       Incorporamos  las claras a la mezcla de yemas, poco a poco con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes

 

5.     Añadimos la harina tamizada a la mezcla anterior, al igual que antes con la espátula y movimientos envolventes
 

6.     Vertemos la masa sobre el molde y la extendemos sobre toda la superficie

 

7.     Horneamos 8-10 minutos

 

Consejos:

·       Si no tenéis el molde de silicona podéis emplear la bandeja del horno o cualquier molde rectangular grande, siempre forrándolo con papel de horno

·       Podemos congelar el bizcocho genovés

·       Enrollarlo es muy fácil, en las siguientes fotos podéis ver cómo lo hice (en este caso usé crema pastelera, la receta la tenéis aquí)

 

·       También podemos decorar nuestro bizcocho genovés, es muy fácil y queda muy divertido (en este post os enseño cómo hacerlo)

¡Besos a tutiplén!