Helado de tiramisu

Hoy os traigo una receta fantástica, la del helado de tiramisú. O el tiramisú hecho helado, como cada uno prefiera ;)

 

La verdad es que no tenía muchas esperanzas puestas en éste helado, ¿cómo iba a ser posible que un helado tuviera sabor a tiramisú? Pues fui la primera sorprendida al comprobar que, efectivamente, el sabor recuerda muchísimo al de un tiramisú.

La receta pertenece al libro “Helados” de Eliq Maranik. Podéis consultar este post, con todo tipo de información sobre los helados, así como su elaboración manual o con heladera.

 

Voy a destacar la fantástica textura de este helado, se consigue el equilibrio perfecto entre ligereza y cremosidad. Tiene un sabor delicioso, se ha convertido en uno de mis preferidos, os animo a probarlo.

Receta helado de tiramisú (para unos 600 ml, para más cantidad duplicamos cantidades):

Ingredientes:

·         1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (yo empleo Valor)

·         1 ½ cucharada de café soluble

·         1 ½ cucharada de licor de café

·         1 cucharada de ron (o el licor que prefiráis)

·         250 gr de mascarpone

·         100 ml de leche entera

·         75 gr de azúcar

·         50 ml de nata

·         1 pizca de sal

Paso a paso:

1.  En un bol mezclamos el cacao, el café, el licor y el ron hasta obtener una mezcla homogénea

2.  Batimos (con batidora eléctrica) esta mezcla con el mascarpone, la leche, el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una crema suave. Añadimos la nata y batimos de nuevo

3.  Vertemos la crema en un bol de cristal con tapa y refrigeramos un mínimo de 4 horas

4.  Pasado éste tiempo ya procedemos a mantecar, a hacer el helado ya sea de manera manual o en heladera (el paso a paso en éste post)

5.  Podemos decorar nuestro helado, a la hora de servirlo, con un poco de cacao espolvoreado.

Otra sugerencia de presentación es la de impregnar en café espresso recién hecho unos bizcochos soletilla, los situamos en el fondo de una copa y sevimos nuestro helado.

 

Consejos:

· Lo habitual es emplear Amaretto para elaborar el tiramisú, yo me he acostumbrado a sustituirlo por ron y así lo he hecho en esta receta, aunque podéis emplear el licor que más os guste. El toque del licor de café es fantástico.

·  El contenido en alcohol de este helado no lo hace apto para los niños.

¡Besos a tutiplén!