Hoy un básico de
mi cocina, la compota de manzana. Para prepararla siempre hago primero un caramelo, al que añado los daditos de
manzana que cuezo con agua de manera que se forma un almíbar.
¿Qué decir del almíbar
para decorar tartas de frutas? Pues que doy las gracias a Su, autora del blog Webos fritos por habernos dado esta receta porque es realmente
maravillosa. Hasta que la descubrí yo me dedicaba a preguntar en las
pastelerías cómo conseguían hacer esa gelatina que cubría las tartas, siempre
me decían que empleaban gelatina neutra pero es que el resultado no tiene nada
que ver con el de éste almíbar.
Receta compota de
manzana caramelizada:
Ingredientes:
·
4 manzanas golden hermosas
·
180 gr de azúcar
·
Zumo de medio limón
·
Una cucharada sopera de agua
·
350 ml de agua
Paso a paso:
1. Cortamos
las manzanas en daditos y rociamos con el zumo del medio limón (para evitar que
se oxide)
2. En
un cazo calentamos el azúcar con la cucharada sopera de agua para formar un
caramelo dorado. Cuando haya adquirido un tono ámbar añadimos los trocitos de
manzana y los 350 ml de agua
3. Cocemos
a fuego medio unos 15-20 minutos, no dejaremos que la manzana llegue a
deshacerse porque queremos ver los trocitos
4. Tapamos
nuestro cazo y dejamos enfriar, servimos escurriendo los trocitos de manzana
Almíbar para decorar
tartas de frutas:
· Es muy sencillo, simplemente cocemos a fuego
medio el almíbar resultante de la compota hasta que se reduzca, unos 20
minutos. Después dejamos enfriar y cubrimos con papel film, lo conservamos
perfecto en la nevera unos días. Para emplearlo pincelamos sobre las frutas.
Con esta compota
podemos hacer unas mini tartas finas de manzana facilísimas, son una delicia servidas
templadas con una bola de helado de vainilla ;)
Uauuuuuuuu Lola, me ha encantado, le da un toque a las tartas que no veas, además se me están ocurriendo una de cosas con este almíbar, jiji. Besos. Yolanda.
ResponderEliminarDesde luego nada que ver la gelatina neutra con esta maravilla de almíbar,una entrada muy útil sin duda .
ResponderEliminarBesos.
Ettore
Simples e fica uma delicia
ResponderEliminarGostei de ambas as sugestão ,a primeira costumo fazer mas a segunda é novidade.
Gostei
bj
Que delicia siempre la compota de manzana, me encanta, y ese almíbar es realmente exquisito para las tartas, que maravilla.
ResponderEliminarUn besooo
Una compota estupenda guapa! El almíbar es una maravilla! Una entrada estupenda!
ResponderEliminarUn besito y feliz semana
Sugestões bem bonitas e tentadoras, confesso que a primeira não é novidade e tenho por hábito fazer agora a segunda nunca experimentei mas tem muito bom ar.
ResponderEliminarBeijinhos
Que buena! En mi casa muchas veces desayunamos la compota, probaré tu receta. Un beso. La Caja de las Delicias
ResponderEliminarEse almíbar es maravilloso, y la compota.....................me encanta!!!!.
ResponderEliminarBesitos.
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