Cupcakes de jengibre

 

Por fin llega la Navidad!! He de decir que me encantan las semanas previas, volver a escuchar los villancicos en las tiendas, buscar con ilusión, a veces con desesperación ¡porque no aparecen!, los adornos de Navidad, la emoción de guardar los regalos para que no los encuentren los curiosos…

 

El tema del árbol con una pequeñaja de tres años es “complicado”, el pobre árbol o nunca tiene adornos… O sufre el ser redecorado hasta 10 veces en un sólo día!! Es un abeto natural que ya lleva 4 años con nosotros ;) Yo creo que cuando ve que se va acercando la Navidad tiembla, no de frío precisamente!!!

 

Los cupcakes de hoy, además de estar tremendamente buenos pueden quedar muy monos acompañando los turrones ;) La receta original es de Martha Stewart pero se la he copiado a mi compi Montes, autora del blog Manzana&Canela. Yo he decicido coronarlos con nata montada y con unas galletitas de jengibre, creo que quedan muy graciosos!!

Tanto tanto tiempo sin hacer cupcakes que creo que he olvidado prepararlos, me quedaban como magdalenas con su hermoso copete… Finalmente, cuchillo de sierra en mano y adiós copete. Fotografiarlos tampoco ha sido tarea fácil porque el día gris no acompañaba!

Receta cupcakes de jengibre con nata montada (para 12 unidades y alguna más):

Ingredientes:

·         250 ml de agua hirviendo

·         2 cucharaditas de bicarbonato sódico

·         330 gr de harina

·         2 cucharaditas de jengibre molido

·         ½  cucharadita de clavo molido

·         1 y ½  cucharaditas de canela en polvo

·         ½  cucharadita de nuez moscada

·         1 cucharadita de sal

·         2 cucharaditas de levadura en polvo

·         125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·         160 gr de azúcar moreno

·         250 gr de miel de caña

·         2 huevos L

·         Para decorar:

·         Nata montada (aquí la receta y consejos)

·         Galletitas del muñeco de jengibre (aquí la receta)

Paso a paso:

1.     Precalentamos el horno a 160º (aunque esto depende de cada horno) y mezclamos el agua hirviendo con las dos cucharadas de bicarbonato sódico y reservamos

2.     Tamizamos la harina, la levadura, las especias y la sal, todo junto, y reservamos

3.     Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea

4.     Añadimos los huevos batidos y continuamos batiendo

5.     Incorporamos la miel de caña y el agua con el bicarbonato. Os va a quedar una mezcla muy muy aguada, no desesperéis pensando que algo ha ido mal porque no, la receta va así…

6.     Añadimos los ingredientes secos, previamente tamizados, en dos tandas hasta obtener una mezcla homogénea y de un color muy oscuro

7.     Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas, añadimos la mezcla sin excedernos de 2/3 de su capacidad en cada una y horneamos 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio

8.     Dejamos enfriar en una rejilla y, una vez fríos, decoramos con la nata montada con ayuda de una manga pastelera

9.     Finalmente ponemos a nuestro hombrecillo de jengibre sobre la nata

Consejos:

·       Tanta cantidad de agua nos puede extrañar, de hecho yo creía que la receta estaba mal hasta casi el final de la elaboración. No os preocupéis, porque deben de quedar unos cupcakes tan húmedos precisamente gracias a esas proporciones

·       Si también os quedan con copete se lo quitáis con un cuchillo de sierra, no se va a ver con la cobertura y solucionamos el problema rápido

·       Yo he empleado nata montada, pero podéis usar el frosting que más os guste

·       Para poder poner bien a los muñequitos de jengibre tuve que cortarles las piernas... Es que sino eran difíciles de sentar!

Os deseo una feliz Nochebuena y un estupendo día de Navidad. Aunque no corren buenos tiempos para muchas personas, con muy poquito podemos ser muy felices estos días y lo importante es que jamás perdamos la ilusión.

Os espero el próximo lunes con una nueva receta ;)