Galletas de zanahoria/carrot cookies

 

¡¡Buenos días!! Estuve desayunando estas maravillosas galletitas y no podía esperar a compartirlas con todos vosotros!!

La verdad es que me encanta la tarta de zanahoria, la primera vez que oí hablar de ella me resultó extraño que una “simple tarta de zanahoria” pudiera estar buena, pero no es que esté buena es que es una verdadera delicia!! Después vinieron los cupcakes… Igual de buenos, o más! Tan jugosos y esponjosos… Así que las carrot cookies debían de existir…

Fue ver las galletas de zanahoria de La receta de lafelicidad y tener un flechazo… El blog en sí es maravilloso, todas sus recetas son formidables, muy bien explicadas, con fotos bonitas y muy cuidadas. Su receta la tenéis aquí, yo he variado un poco algunas cantidades y he empleado un cortador diferente.

La receta es para 24 galletas de tamaño pequeño-mediano. En cuanto a su sabor... Es como el de la tarta de zanahoria pero con el toque crujiente de la galleta.

 

Receta galletas de zanahoria/ carrot cookies:

Ingredientes:

·         225 g de mantequilla, fría, cortada en cuadraditos

·         225 g de azúcar

·         330 g de harina

·         100 g de zanahoria rallada (también podéis triturarla)

·         1/2 cucharadita de canela en polvo

·         1 pizca de sal

·         1 pizca de clavo y jengibre en polvo

·         Para el relleno: 150 gr de queso crema y 50 gramos de azúcar glass

Paso a paso:

1.       Introducimos todos los ingredientes en un bol y los amasamos hasta obtener una bola de masa (yo lo hice a mano, pero podemos emplear una amasadora)

2.       Dividimos la masa en dos partes, estiramos con un rodillo cada una de ellas entre dos papeles de horno (esto es importante porque la masa es muy pegajosa), hasta obtener un grosor de 6mm

3.       Refrigeramos las dos planchas de masa de galletas, o bien 15 minutos en el congelador, o bien 2 horas en la nevera (opté por el congelador para ir más rápido)

4.       Preparamos  una bandeja de horno con papel sulfurizado, sacamos una de las planchas de masa (la otra esperamos a sacarla para que no se reblandezca), vamos cortando con un cortapastas y las depositamos en la bandeja

5.       Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo, mientras tanto reservamos nuestras galletas en el congelador 15 minutos

6.       Horneamos 10-15 minutos (las mías eran pequeñitas, con 10 minutos fue suficiente) y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Las galletas salen muy blanditas del horno, depositadlas con cuidado en la rejilla con ayuda de una espátula

7.       Preparamos el relleno, batiendo con batidor de varillas el queso crema y el azúcar

Ya sólo queda comérselas solas o de dos en dos con el relleno de queso crema (ésta segunda opción es es es… DELICIOSA!!!!)

Enlazo este post al blog de Blanca, Personalización de blogs ;) GRACIAS BLANCA!

¡Besos a tutiplén!