Oreo-red velvet cupcakes (unos cupcakes "sui generis")

 

Buenos y lluviosos dias… Para variar… Tuvimos un maravilloso sábado soleado, pero fue como un espejismo…

Ya hace un tiempo que quería hacer unos red velvet cupcakes algo singulares…

 

 Tenía claro que usaría la receta “red velvet” del libro de Alma Obregón, “Objetivo: cupcake perfecto”, porque con las recetas de Alma nunca fallas!

 

Ojeando recetas descubrí que algunos hacen la tarta red velvet con la base de galleta oreo; otros, hacen los cupcakes poniendo en el fondo una galleta oreo, pero es una pena porque en la presentación no se ve la galleta… Asi que zas! Se me iluminó la bombilla!! Los saco de la cápsula, les doy la vuelta para que se vea la galleta, los corto por la mitad y el cream cheese frosting va de relleno!!!!!

 

Estaba feliz con mi primera invención en el mundo de los cupcakes!!! Hasta que decidí buscar en google imágenes de algo similar, ya alguien los había hecho… Creo que en este mundo ya casi todo esta inventado… Qué chasco!! Bueno, estoy contenta con mi descubrimiento ya inventado. ;)

 

Estos cupcakes son bombas cáloricas deliciosas, jejeje… Ya no como más dulce en lo que queda de semana!!! Ay no, espera... Que tengo que conseguir hacer unas filloas finitas finitas finitas.. Que se me estan resistiendo! (Filloas en el próximo post, prometido!!)

 

OREO-RED VELVET CUPCAKES (receta del libro Objetivo: cupcake perfecto, de Alma Obregón)

 

Ingredientes del bizcocho (para 12 cupcakes):

·         60ml de aceite de oliva suave

·         160g de azúcar

·         150gr de harina

·         1 huevo L

·         1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (es uno especial para repostería que venden en la zona de nesquik o cola cao)

·         1 y 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo

·         1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

·         125ml de leche

·         1 cucharadita de zumo de limón.

·         1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

·         1 cucharadita de vinagre blanco

·         10 galletas oreo

Ingredientes para la crema:

 

• 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 400 gr de icing sugar (la receta original dice 450gr)

• 200 gr de queso crema (tipo philadelphia)

• 5 cucharadas de leche

 

Paso a paso bizcocho:

 

       1.       Precalentamos el horno a 160º, tamizamos la harina con el cacao en polvo y reservamos

2.       Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos para que se corte (de esta manera obtenemos lo que se denomina buttermilk, que nos va a dar mucha jugosidad al bizcocho)

3.       En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados

4.       Sin dejar de batir añadimos el huevo con el extracto de vainilla

5.       Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior.

6.       A continuación añadimos el buttermilk y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao.

7.       Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.

8.       Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.

9.       Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los papelitos y ponemos en cada uno una galleta oreo (yo hice dos pruebas, mitad con galleta entera y otra mitad solo con una de las tapitas de galleta sin la crema, estos últimos quedaron más ligeros)

10.   Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

11.   Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

 

Paso a paso crema:

1.       Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.

2.       Añadimos el queso, que debe estar frio, y batimos, primero a velocidad baja y después aumentamos hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Montaje de los cupcakes:

1.       Los sacamos del papel y les damos la vuelta, se vera la galleta oreo, bieeeeeeen!!

2.       Como la parte de arriba ahora esta abajo, con ayuda de un cuchillo dejamos la superficie recta para poder apoyarlos bien. Tambien los cortamos por el centro para poder rellenarlos de la crema de queso

3.       Introducimos la crema en una manga pastelera con boquilla redonda y los rellenamos

 

Disfrutadlos!!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs