Tarta de manzana

Esta tarta de manzana, que no es la tarta de manzana que todos conocemos, me encanta y por eso os la traigo como sugerencia navideña porque sus olores al hornearse y su sabor siempre me recuerdan a la Navidad en casa, además es muy muy facilita y sencilla de preparar. Ligerita no es, así que para mí el momento perfecto es en una merienda.

Es una especie de bizcocho esponjoso y jugoso (en la última foto del corte la veréis bien), lleno no, llenísimo de trocitos de manzana, no muy dulce lo cual me parece estupendo para todos los gustos. Suelo servirla sin azúcar glass, porque queda así de bonita aunque está mal que yo lo diga sí, de esta manera el que quiera tiene la opción y el que no va se va a deleitar con una tarta de manzana deliciosa.

Esta tarta no sería la misma sin el ron, le sienta de maravilla, combinan todos los sabores estupendamente bien y le da una jugosidad riquísima, aunque también es una buena excusa para comprarse una botella de ron del bueno y disfrutarla en familia o para sobrellevar las Navidades que pueden ser un verdadero salto de obstáculos jajajaja.

Fuera de bromas os deseo unos días maravillosos con la familia y los amigos. A mí me encanta la Navidad de siempre, estos últimos años no las he disfrutado como debía pero ya he cambiado el chip y no va a volver a pasar porque la vida son dos días y hay que disfrutarlos al máximo con gente que sume 😊 

Volveré el año que viene con más recetas pero en Instagram me tendréis todos los días proponiendo cositas ricas y con alguna receta que subo allí directamente (hoy fueron unas cebollitas confitadas), FELIZ NAVIDAD!!

Receta tarta de manzana (molde de 15 cm para 6 personas):

Ingredientes:

• 4 manzanas (las que más me gustan son las Royal Gala, pero elegid vuestras preferidas)
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gramos de panela** + 50 gramos de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 50 gramos de harina integral de espelta*
• 40 gramos de harina normal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 50 ml de ron tostado
• Azúcar glass para decorar

Paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo
2. Tamizamos en un bol las harinas, la levadura y la pizca de sal
3. Quitamos la piel a las manzanas y descorazonamos, cortamos en rodajas finitas y después troceamos, no queremos tiras largas queremos trozos pequeñitos e irregulares como del tamaño de una moneda de un euro
4. Batimos los huevos en un bol y reservamos
5. Con una batidora de varillas mezclamos la mantequilla, la panela y azúcar unos minutos para que se integren bien
6. Sin dejar de batir añadimos los huevos previamente batidos y continuamos mezclando, añadimos el ron
7. Una vez queda todo incorporado añadimos los ingredientes secos tamizados (harinas, levadura y sal) y con una cuchara o espátula mezclamos bien hasta que se integren
8. Incorporamos los trocitos de manzana y revolvemos todo bien con la espátula, cuando veáis que todos los trocitos de manzana están impregnados de masa estará lista
9. Untamos nuestro molde con mantequilla para que no se nos pegue y vertemos la masa, extendemos con la espátula y damos golpes secos con el molde contra la mesa para que toda la masa se asiente bien y no queden huecos de aire
10. Horneamos 45 minutos aproximadamente, a los 20 minutos de horneado cubrimos la tarta con papel de aluminio para evitar que se nos queme. Estará lista cuando al pinchar con un cuchillo o palillo salga limpio

Consejos:

• La variedad de manzana elegida cambiará el resultado, yo elijo siempre una variedad dulce pero habrá quien las prefiera más ácidas o incluso podemos emplear distintas variedades
• No es una tarta muy dulce, podéis incorporar hasta 150 gramos de azúcar pero como luego vamos a añadirle el azúcar glass yo consideré que no necesitaba más, pero os doy la opción
• El molde que siempre uso es el de 15 centímetros, la tarta adquiere bastante altura y necesita más horneado. Podéis usar el molde que más os apetezca, rectangular, redondo de 20 centímetros, etc. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que los tiempos de horneado cambiarán pero estáis pendientes del horno y solucionado
• Por aquí hay discrepancias en la forma de cortar las manzanas, tenemos el equipo de los que prefieren más grosor para sentir bien la manzana y los que las prefieren cortadas muy muy finitas y que casi se deshacen en el horneado, así que cortarlas como os apetezca!
• *La harina integral de espelta podéis cambiarla por harina integral normal
• **Si no tenéis panela podéis emplear azúcar moreno como único edulcorante