¡Tenía ganas de volver a hacer una receta con mucho chocolate! La última fue este bizcocho extra chocolateado que estaba
riquísimo, era muy húmedo que es como están más deliciosos, pero hoy os traigo
estos bocaditos que nos han conquistado.
Quiero dedicar esta receta a mi queridísima amiga Ana (que
le encanta hacer trufas para llevar a reuniones con familiares y amigos) y es
que seguro que cuando vea la foto va a pensar “ya era hora Lola”, porque lleva
años diciéndome que cómo es posible que escriba un blog de recetas dulces y no
tenga ninguna receta de trufas con lo fáciles y vistosas que quedan… Bueno Ana,
¡pues llegó el día!
No sé porqué nunca me animé a hacerlas, pero si me estas
leyendo y no eres muy mañosa/o con los postres esta es TU receta porque su preparación es facilísima y porque están super
ricas, casi parece una manualidad y es muy divertido. El resultado de maestro chocolatero ;)
He decidido hacer la combinación menta-chocolate porque nos fascina, pero podéis sustituir el licor
de menta (vaya descubrimiento tan delicioso) por ron, whiskey, o no poner licor
y así pueden comerlas los niños.
Para hacer las fotos no se me ocurrió mejor idea que ir fotografiando y haciendo más porque iban quedando mejor en la foto, además de tener a mi pequeño J por aquí revoloteando... Pues mi consejo es que las hagáis sin interrupciones porque yo acabé con chocolate hasta en las pestañas! Literalmente...
Receta
trufas de menta y chocolate (aprox. 30 unidades):
Ingredientes:
- 2 tabletas de 200 gramos de Chocolate Puro Postres Valor
- 10-12 hojitas de menta picadas
- 100ml de nata con un mínimo de 35% de materia grasa (la que usamos para montar)
- 25gr de mantequilla
- 45ml de licor de menta
- Cacao Puro en Polvo 0% Azúcares Añadidos para rebozar las trufas
Paso a paso:
- Troceamos el chocolate puro en onzas y las colocamos en un bol grande a ser posible de cristal
- Calentamos en un cazo la nata con las hojitas de menta para aromatizarla, simplemente la templamos y la dejamos reposar 15 minutos
- Volvemos a calentar la nata con la mantequilla, esta vez hasta que llegue al inicio del punto de ebullicióny retiramos
- Colamos la nata para que no quede ninguna hoja de menta y vertemos sobre el chocolate troceado
- Removemos bien con una cuchara. Como la cantidad de chocolate es muy superior al de nata es probable que necesitemos calentar la mezcla 30 segundo en el microondas para que adquiera de nuevo temperatura y se deshaga el chocolate
- Una vez que tengamos nuestra ganache de chocolate, un chocolate muy fluido y de aspecto sedoso, agregamos el licor de menta y removemos bien hasta su completa incorporación
- Dejamos reposar nuestro chocolate, en un recipiente de cristal con tapa, 4 horas en la nevera
- Sacamos el chocolate de la nevera y dejamos a temperatura ambiente unos 20 minutos para que se vuelva más maleable
- Formamos bolitas con el chocolate y rebozamos en el cacao puro en polvo que tendremos preparado en un plato o bol
Consejos:
- Son unos bocaditos con un sabor intenso a chocolate y menta, pero si van a tomarlas los niños evitaremos emplear el licor
- Para formar las bolitas lo mejor es ponerse unos guantes de látex, es más higiénico y más cómodo
- Es imprescindible emplear un recipiente de cristal con tapa para enfriar el chocolate, evitaremos que nuestro chocolate absorba sabores en la nevera
- La mejor forma de conservarlas es en un recipiente de cristal hermético en la nevera, las dejamos a temperatura ambiente 20 minutos antes de degustarlas
- También podemos rebozarlas con fideos de chocolate
