Tarta de frambuesa y limón (Raspberry and lemon layer cake)

 

¡¡¡Por fín llegó la primavera!!!

 

 

¡¡¡Todo es un estallido de luz, color, alegría!!! Y en esta línea va el post de hoy, una tarta muy refrescante…

 

 

La idea de esta tarta surgió al ver los cupcakes de frambuesa y limón de Peggy Porschen, añadiendo el raspberry curd como relleno (¡¿por qué está tan tan tan rico?!)

 

Está compuesta por tres bizcochos humedecidos por un almíbar de limón, rellena de raspberry curd (crema de frambuesa) y toda ella envuelta en buttercream de limón, una delicia para todos los sentidos!!

 

 

Y aunque no os lo creais es mi primera tarta de pisos o layer cake... Me he informado tanto sobre cómo hacer estas tartas que ya parece que llevo haciéndolas toda la vida, jajaja!! Aunque me quedó un boquete en el buttercream... Pero no lo habeis visto, verdad??!! ;)

 

 

Ya sé lo que estáis pensando… Y no, no empecéis a pensar en la dieta que hoy estamos en modo positivo, estos días son para disfrutarlos!!

 

Tarta de frambuesa y limón (Raspberry and lemon layer cake), molde de 15 cm:

Ingredientes para los bizcochos y el almíbar:

·         200 gr de harina

·         4 huevos M

·         2 cucharaditas de levadura en polvo

·         200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·         200 gr de azúcar

·         15 frambuesas (yo puse 5 en cada bizcocho)

·         Para el almíbar: 120 ml de agua, 120 gr de azúcar y una cucharada de pasta de limón

·         Para el relleno entre los bizcochos: raspberry curd, muy fácil de hacer, la receta la tenéis aquí

Paso a paso:

1.       Precalentamos el horno a 160º, engrasamos bien los moldes que vamos a emplear, tamizamos la harina con la levadura y reservamos

2.       Batimos el azúcar y la mantequilla, que quede una mezcla homogénea

3.       Añadimos los huevos uno a uno

4.       Incorporamos toda la harina y levadura (tamizadas anteriormente)

5.       Una vez que la mezcla está lista la dividimos en tres partes iguales (ayudaros de la báscula), así nos salen tres bizcochos idénticos

6.       Vertemos la mezcla en los moldes, repartimos las frambuesas e introducimos en el horno unos 22-25 minutos

7.       Comprobamos que los bizcochos están hechos si al introducir un palillo este sale limpio. Dejamos enfriar los bizcochos en el molde 15 minutos, transcurrido este tiempo le damos la vuelta sobre una rejilla y esperaremos a que enfrien del todo

8.       Una vez frios, los envolvemos en papel film y los guardamos en la nevera hasta el día siguiente

9.       Cuando vayamos a montar la tarta, preparamos el almíbar: en un cazo llevamos a ebullición el agua y el azúcar, sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apartamos del fuego, añadimos la pasta de limón, mezclamos y dejamos templar

10.   Pintamos los bizcochos con el almíbar y reservamos

Ingredientes para el buttercream de limón:

·         250 gr de icing sugar

·         250 gr de mantequilla

·         2 cucharadas de pasta de limón

Paso a paso:

1.       Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla (con una batidora eléctrica primero a velocidad baja, después a velocidad máxima durante unos 8-10 minutos) hasta que se integren

2.       Añadimos las dos cucharadas de limón y batimos unos minutos

Montaje de la tarta:

1.       Primera opción (sin buttercream): ponemos el primer bizcocho, sobre él unas cucharadas generosas de la crema de frambuesa, otro bizcocho, sobre él crema de frambuesas, el tercer bizcocho y sobre él más cantidad de crema de frambuesas

2.       Segunda opción (con buttecream): todos los pasos anteriores, pero sin poner crema de frambuesa sobre el tercer bizcocho, ya que irá el buttercream. También pondremos buttercream en los laterales cubriendo la tarta por completo

Nota: dejo varias cosas y consejos sin explicar a la hora de hacer este tipo de tartas, perdonadme por favor!! Pero es que ésta entrada sería interminable!! En la sección de “básicos” iré publicando, además de todo lo que os dije, consejos muy prácticos.

Disfrutad del solecito ;)