Cuadrados de limón (lemon bars)

 

¡¡Muy buenos días soletes!!

Parece que el verano llega, no?! Una se despierta con ganas de comerse el mundo!!! Aunque aquí por el norte verano y buen tiempo no van de la mano, esto es así…

Vamos con una receta fantástica para un desayuno o una merienda, unos cuadraditos de limón, o lemon bars, que conjugan acidez y dulzura. La verdad es que son muy muy ricos, la cremita ácida de limón con la base crujiente es genial y lo mejor de todo… ¡¡Súper fáciles de hacer!!

Me apetecía volver a usar limones en una receta (aquí tenéis unos cupcakes lima-limón fabulosos), son un estupendo depurativo y nos ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo. Aunque estos cuadraditos están bien ricos, vosotros veréis de qué tamaño los cortáis ;), para depurar nuestro organismo nada mejor que hacer una limonada casera ;)

Sin más preámbulos…

Receta cuadrados de limón (para un molde cuadrado de 24 cm, yo empleé uno redondo y recorté el resultado):

Ingredientes para la masa:

·         170 gr de harina de media fuerza (mirando en la información del paquete: 10-11% de proteínas)

·         30 gr de azúcar

·         ½ cucharadita de sal

·         125 gr de mantequilla cortada en dados

Ingredientes para el flan:

·         180 ml de zumo de limón

·         6 huevos m

·         250 gr de azúcar

·         5 cucharadas de harina de fuerza (12-14% de proteínas)

Paso a paso:

1.       Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla nuestro molde

2.       En un bol (mejor con un robot de cocina, pero podemos hacerlo a mano), mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta obtener una textura granulosa, es importante no pasarse mezclando

 

 

3.       Con esta masa cubrimos el fondo de nuestro molde y horneamos 20 minutos, hasta que esté dorado. Reservamos y bajamos la temperatura del horno a 150º

4.       Batimos los ingredientes del flan y vertemos la mezcla sobre la masa dorada

 

 

5.       Horneamos a 150º durante 40 minutos, el flan debe quedar cuajado

6.       Dejamos enfriar al menos 30 minutos, cortamos y decoramos con azúcar glass

No sé si la receta es de un blog, de un libro o una combinación de ambos… La tenía apuntada en un cuaderno y no sé cuál es su origen, que el autor me perdone.

¡Besos a tutiplén!