Pimientos rellenos de carne y verduritas

Hoy os enseño una receta que de novedosa tiene poco pero que en mi casa con niños, por increíble que parezca, funciona genial. Estos pimientos rellenos con verduritas y gratinados con mucho queso recién rallado nos gustan a mayores y pequeños.

Mis hijos, y creo que los de la gran mayoría, veían pimiento y salían corriendo. Yo lo que hacía era preparar el relleno y servir los nuestros con la presentación del pimiento y los de los niños sin pimiento, pero veían los nuestros y sentían curiosidad…

Y así como quien no quiere la cosa un buen día la mayor se animó a pedirme su pimiento relleno “como el de los mayores”. Y es que con el paso de los años te das cuenta de la razón que tienen nuestros padres cuando, como con otras muchas cosas, nos dicen que los niños hacen lo que ven a sus padres.

Pues con el brócoli y unas cuantas verduras más nos ha pasado algo similar, gracias a vernos comerlo ahora les encanta y lo comen sin problemas.

Esta receta es muy sencilla y se prepara en menos de una hora, las verduras podéis cambiarlas por las que más os gusten. ¡Animaros!, que se pueden hacer cenas ricas entre semana aunque se disponga de poco tiempo (ya cuando el cansancio es extremo entiendo que tiremos de lo que sea 😉)

RECETA PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE Y VERDURITAS (4 personas):

Ingredientes:

·         4 pimientos hermosos como los de las fotografías

·         600gr de carne de ternera picada

·         Tres zanahorias

·         4 champiñones

·         Medio pimiento verde grande

·         Medio calabacín

·         Medio vaso de vino blanco

·         Una cucharada de tomate frito

·         Media cebolla

·         Un diente de ajo, sal y aceite de oliva

·         Una cuña del queso que más os guste, a mí me gusta usar uno curado que le dé sabor a la receta, el queso Reserva 12 meses de García Baquero nos encanta

Paso a paso:

1.      Lo primero es cortar los pimientos por la parte de arriba como en la fotografía y limpiarlos bien

2.      Cortamos las zanahorias, el calabacín, los champiñones y el pimiento verde en daditos pequeñitos

3.      Picamos muy bien la cebolla (para que no se note y casi desaparezca al cocinarla)

4.      En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva con el diente de ajo, doramos el diente de ajo y lo retiramos

5.      Añadimos la cebolla y bajamos a fuego medio, la cocinamos 5 minutos y agregamos las verduritas, las cocinamos 10 minutos más o menos

6.      Salpimentamos la carne y la añadimos a la sartén, mezclamos todo bien

7.      Cuando la carne parezca casi hecha subimos el fuego al máximo para añadir el medio vaso de vino blanco, cocinamos dos minutos y ya sólo queda añadir el tomate frito y mezclar todo bien, cocinamos todo 5 minutos más pero ya con el fuego apagado. Corregimos de sal y reservamos

8.      Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto situamos nuestros pimientos sobre papel de horno en una bandeja, los rellenamos y rallamos sobre ellos el queso que hayáis elegido

9.      Los horneamos 20 minutos y listos para servir

Consejos:

·         Podéis usar carne de ternera y de cerdo, o sólo de cerdo, lo que prefiráis, pero a mí me gusta usar sólo de ternera.

·         Como os comentaba más arriba a los niños les ponemos sólo el relleno en un cuenco apto para el horno, añadimos queso y gratinamos

·         Es una receta de aprovechamiento de verduras que queden por la nevera, admite cualquiera y las que más os gusten

·         A veces me animo a hacer más cantidad de relleno y así lo guardo en un tupper de cristal en el congelador, así tengo el relleno listo para otra vez