Cupcakes de vainilla sin cobertura (desayuno con cupcakes)

Mi primera entrada va a ir dedicada a los cupcakes, ayyyy (suspiro)… Esos deliciosos pastelitos que nos han cautivado a (casi) todos… Son esponjosos, tiernos, deliciosos, de tamaño reducido (lo que hace que tengamos la conciencia tranquila en cuanto a dieta se refiere), admiten mil variantes... Desde que los descubrí creo que no pasan más de 15 días sin hacerlos!
 

La receta que os traigo hoy es la del bizcochito básico, el de vainilla, sin cobertura de ningún tipo, os explico: por un lado, para practicar y cogerles el truquillo es más que suficiente, así empecé yo, repitiendo esta receta hasta que conseguí la esponjosidad que los hace tan tiernos; por otro, porque solos con una buena mermelada por encima, la que más nos guste, son un desayuno estupendo.
 

En este caso, los dejé hechos la noche anterior y los desayunamos, la mañana siguiente, con nuestra mermelada favorita.

Receta(del libro, Objetivo: cupcake perfecto, Alma Obregón):

Ingredientes

·         115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

·         220 g de azúcar blanco 

·         3 huevos M 

·         200 g de harina 

·         1 cucharadita y media de levadura Royal 

·         120 ml de leche semidesnatada 

·         1 cucharadita de extracto de vainilla 

Paso a paso

 

1.       Precalentamos el horno a 160º (mi horno no tiene ventilador pero para mi es la temperatura ideal para que queden planitos, vosotros practicad con la temperatura en vuestro horno, porque cada uno es un mundo). A mi me gusta que queden así:
 

2.       Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Mezclamos en un bol la leche con el extracto de vainilla y reservamos.

3.       Ahora toca mezclar en un bol la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente, blandita) con el azúcar (aquí está el misterio de la esponjosidad de nuestro bizcocho), hay que batir bien hasta que la mezcla esté perfectamente integrada, con batidora de varillas eléctrica quedará mejor.

4.       Añadimos los huevos uno a uno a la mezcla anterior sin dejar de batir.

5.       Ahora añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura, una vez incorporada, añadimos la leche con el extracto de vainilla y, por último, la otra mitad de harina y levadura.

6.       Preparamos nuestra bandeja de cupcakes (esta) con las cápsulas (los papelitos) y repartimos la mezcla, sin pasar en cada capsula de 2/3 de su capacidad.

7.       Horneamos 20-22 minutos. Comprobamos que están hechos si al introducir un palillo este sale limpio.

8.       Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos, transcurridos los pasamos a una rejilla para que enfríen del todo.

9.       Decoramos con mermelada por encima
 

 

Consejos:

Por experiencia os diré que cuando los hayais hecho dos veces a la tercera iréis más rápido y será coser y cantar.

Es fundamental usar un buen extracto de vainilla (yo uso el de la marca home chef), parece caro pero se usa tan poquita cantidad que un bote os dura mucho tiempo y, creedme, os va a dar un sabor riquisimo!

Es muy muy importante batir bien la mezcla de azúcar y mantequilla, que quede homogénea.

También es importante alternar los ingredientes secos y los liquidos, por eso añadimos harina-leche-harina, acabamos siempre con los secos.

Cuando incorporemos la segunda mitad de harina y levadura mezclaremos con una espátula, nada de batidora eléctrica, de esta manera nos aseguraremos un estupendo resultado.

Si no teneis rejilla enfriadora, yo tardé bastante en comprármela, usad la rejilla del horno y ponedla sobre dos vasos.
 

Lola