Ravioli de pollo con salsa de calabaza

Hoy comienzo una serie de recetas de salsas para pastas aprovechando que el equipo de Giovanni Rana me ha invitado a probar algunas de sus pastas frescas rellenas. Cada martes una receta y cada receta combina perfectamente con otras pastas, la que os propongo hoy va también genial con unos tagliatelle.



Esta deliciosa y suave salsa de calabaza nos encanta, a veces le añadimos piñones y otras veces espinacas, pero así tal cual os la presento está riquísima y es muy fácil y rápida de hacer, espero que os guste.

Ravioli de pollo con salsa de calabaza (2 personas)

Ingredientes:

• 250gr de la pasta fresca que más os guste, unos tortellini rellenos de jamón, pollo o unos tagliatelle creo que son perfectos para esta salsa
• Para la salsa: 150 gr de puré de calabaza, 30 gr de mantequilla, 2 dientes de ajo, 200 ml de nata para cocinar y 60 gr de queso parmesano
• Sal y pimienta negra molida

Paso a paso:

1. Lo primero es hacer el puré de calabaza, para ello la cortamos en dados pequeños y la hervimos en agua 10 minutos o la calentamos en el microondas y trituramos. Si la hemos hervido en agua la escurrimos y ya podemos triturarla con el tenedor. Reservamos
2. Ponemos agua con sal a hervir en una cazuela grande, mientras tanto laminamos el ajo
3. En una sartén, a fuego medio-fuerte, calentamos la mantequilla y añadimos los ajos laminados, dejamos que se doren un par de minutos. En este punto podemos retirarlos o dejarlos, lo dejo a vuestra elección, porque ya cogió sabor la mantequilla
4. Bajamos a fuego medio y agregamos el puré de calaba, removemos bien y a continuación la nata, dejamos que reduzca 5 minutos sin dejar de remover y añadimos sal y pimienta negra molida
5. Seguro que ya es el momento de hervir la pasta, el tiempo que indique la marca
6. Añadimos el parmesano recién rallado a la salsa y continuamos removiendo unos minutos más, cuando la salsa tenga el espesor deseado estará hecha
7. Añadimos la pasta previamente escurrida y removemos con cuidado de no romper la pasta

Consejo:

• Es mejor tener hecha antes la salsa, es decir, es preferible que la salsa espere por la pasta y no al contrario, porque se seca, se pega y se echaría a perder. La pasta tiene que escurrirse e ir directa a la salsa, por eso es mejor empezar antes con la salsa y que quede hecha cuando la pasta aun este cocinándose, Lo ideal es hacer las dos cosas simultáneamente
• Podemos decorar con un poco de pimienta molida, unas hojitas de albahaca, unos piñones, parmesano rallado, etc.
• La pasta hay que comerla recién hecha, pierde mucho al recalentarla o cuando se enfría
• Si veis que la salsa queda muy espesa podéis aligerarla con un poco de leche,a mí me gusta espesita