Hojaldritos con crema de cafe

¿¿¿Mi última receta es la de los vasitos con sombreros de bruja??? ¿¿¿¿De verdad ya estamos en diciembre????? Pero si parece que el 2014 empezó ayer como aquel que dice… ¿¿¿Cómo puede pasar tan tan rápido el tiempo??? Si la mayoría de mis propósitos para el 2014 aun no están cumplidos, bueno ni empezados…

¡Y así sin quererlo de la receta de Halloween paso a las recetas de Navidad! Bueno hago este pequeño paréntesis con una receta de las que tanto nos gustan fáciles y resultonas para una mañana en la oficina, merienda con amigos o si elegís relleno salado unos aperitivos antes de comer o cenar… Y es que estos hojaldritos aunque me encantan en su versión dulce con una deliciosa crema de café podemos hacerlos con rellenos salados, que pueden quedar genial de cara a Navidad como “petit fours”.

Con una plancha de hojaldre de marca conocida se pueden hacer mil cosas y aunque no es lo mismo que un hojaldre casero, las cosas como son, para salir del paso y hacer un postre rapidito no están nada mal. La crema de café no es más que una crema pastelera a la que añadimos al final café soluble, me encanta!! Si vuestros gustos son diferentes lo dejo a vuestra elección, nata montada, trufa, crema pastelera…

Receta hojaldritos con crema de café:

Ingredientes:

·       Una plancha de hojaldre rectangular/cuadrada

·       Un huevo batido para pintar el hojaldre

·       Para la crema de café: 4 yemas de huevo M, 500 ml de leche entera, 6-7 cucharadas soperas de azúcar (unos 120 gramos), 40 gr de Maizena, una vaina de vainilla, 30 gr de mantequilla y una cucharada sopera de café soluble

·         Para decorar azúcar glass

Paso a paso crema de café:

1.       Cortamos la vaina de vainilla a lo largo, sacamos las semillas y las ponemos junto con la vaina y la leche en un cazo. Calentamos hasta llegar al punto de ebullición, retiramos y reservamos para que infusione y enfríe

2.       En un bol mezclamos las 4 yemas, el azúcar y la Maizena hasta que no queden grumos

3.       Colamos la leche (muy importante para evitar grumos por la nata que se produce al hervir la leche) y la incorporamos poco a poco a la mezcla de las yemas sin dejar de remover

4.       Vertemos la mezcla en el cazo limpio y sin dejar de remover calentamos a fuego medio hasta que espese

5.       Retiramos del fuego, añadimos los dados de mantequilla y la cucharada de café soluble, removemos hasta que se disuelva y quede una crema sedosa y uniforme

6.       Cubrimos con papel film tocando la crema y dejamos enfriar

Paso a paso hojaldritos:

1.     Precalentamos el horno a 160º

2.     Estiramos el hojaldre y cortamos tiras de 2 centímetros, con cada una de ellas haremos un cono de hojaldre

3.     Engrasamos ligeramente los conos y vamos enrrollando cada tira de hojaldre en los conos, desde la punta y de manera que cada vuelta posterior quede sobre la anterior (así conseguimos hojaldres más “robustos”)

4.     Pintamos con un pincel y huevo batido y al horno sobre papel sulfurizado unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Es mejor estar pendiente para evitar que se quemen

5.     Dejamos enfriar 2 minutos y los sacamos del cono con cuidado de que no se rompan

6.     ¡Estan listos para rellenar con la crema de café con ayuda de una manga pastelera!

Consejos:

·       Lo suyo es tener unos cuantos conos de repostería, yo sólo tengo los que veis en las fotos y tuve que ir haciendo tandas de tres en tres

·       La crema debemos mantenerla refrigerada hasta el momento de emplearla, hay que consumirla máximo en un plazo de 48 horas.

¡Besos a tutiplén!