Aunque podemos degustar un sorbete en cuaquier época del año, esta es una receta especialmente indicada para esos días en los que el calor se
vuelve insoportable…
Ya sé que ya a mediados de septiembre es difícil que aparezca un día así pero de esta manera tenemos la receta disponible para el próximo verano. No quería dejar pasar la oportunidad de publicarla ya que para mí es un básico y este verano, que he tenido heladera, ha sido más fácil que nunca tenerla preparada.
En agosto publiqué la receta de la limonada casera, el sorbete
de hoy tiene un sabor bastante similar sólo que la cremosidad que se consigue
es fabulosa.
Receta sorbete cremoso de limón (de Eliq Maranik, para algo más de un litro):
Ingredientes:
·
250 ml de zumo de limón
·
La ralladura de dos limones
·
250 ml de agua
·
250 gr de azúcar
·
3 cucharadas de azúcar invertido o miel
·
250 ml de leche entera
Paso a paso:
1. Lavamos muy bien los limones y rallamos la piel
de dos de ellos en un cazo. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml,
pasamos el zumo por un colador y reservamos en la nevera
2. Ahora hacemos el almíbar: vertemos el agua en el
cazo, en el que teníamos la ralladura de limón, añadimos el azúcar y el azúcar
invertido o la miel, calentamos el conjunto hasta que hierva. Lo dejamos
reposar 15 minutos, transcurrido éste tiempo lo vertemos en un bol pasándolo
por un colador. Éste almíbar debe de enfriar, primero a temperatura ambiente y después
20 minutos en el congelador tapado con papel film
3. Ya sólo queda batir bien los tres elementos para
hacer nuestro sorbete, la leche, el almíbar y el zumo de limón
4. Si tenemos heladera, vertemos la mezcla en la
misma hasta obtener un sorbete suave (como el de la foto), lo pasamos a un
tupper de cristal con tapa y deberá reposar en el congelador un mínimo de 6
horas
5. El paso a paso sin heladera lo tenéis en este post, así como útiles consejos.
El sábado vuelvo con la última receta de éste verano ¡Besos a tutiplén!
