Brioche trenzado con toque de citricos y azahar

 

La receta de hoy puede hacer de un simple desayuno un SUPER DESAYUNO!! Y aunque os dé miedo eso de las masas que requieren reposo y tiempos de levado, hacer brioche es muy sencillo y si lo presentamos en forma de trenza van a adorarnos!!! Además he decidido incluir unos aromas que me vuelven loca en la repostería, los cítricos y el agua de azahar.

 

Siempre digo que una buena materia prima marca la diferencia, pues aprovecho la receta de hoy, que incluye tres huevos, para presentaros una marca gallega que es de mi absoluta confianza, os hablo de Pazo de Vilane una empresa familiar que devolvió la vida a su Pazo con productos de máxima calidad y artesanales.

Su producción principal son los huevos de gallinas criadas en libertad que nos presentan en unas bonitas cajas de cartón, pero han ampliado su gama con mermeladas de sabores variados con un packaging también muy cuidado y bonito.

Desde que conocí su producto hace ya cuatro años soy cliente fiel, podéis encontrarlo sin problemas en grandes superficies.

 

Tenéis que disculparme no tengo fotos del trenzado, pero os dejo con un vídeo de Isasaweis en el que os lo explica muy bien ¡Vamos con el brioche trenzado!

Receta brioche trenzado con un toque de cítricos y azahar:

Ingredientes:

·         675 gr de harina de fuerza

·         250 ml de leche

·         90 ml de aceite de oliva suave

·         50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·         3 huevos M

·         15 gr de levadura seca de panadería

·         75 gr de azúcar

·         1 cucharada sopera de agua de azahar

·         La ralladura de una naranja y de un limón

Paso a paso:

1.     Primero tamizamos la harina en un bol grande

2.     Incorporamos a esa harina tamizada la levadura, el azúcar y la ralladura de la naranja y el limón

3.     Hacemos un volcán en el centro y añadimos la leche, el aceite, la mantequilla, el azahar y los huevos batidos

4.   Mezclamos todo bien hasta obtener una bola de masa homogénea

5.   Enharinamos una superficie limpia y amasamos nuestra masa de brioche unos 10 minutos

6.     Formamos una bola y dejamos reposar en un bol grande, ligeramente engrasado previamente, una hora o hasta que la masa doble su volumen

7.     Colocamos de nuevo la masa sobre la superficie de trabajo, quitamos el aire amasando ligeramente y la dividimos en dos, cada uno de esas dos partes a su vez en tres partes iguales

8.     Estiramos esas 6 partes de masa como si de cordones de zapato se tratara. Unimos tres "cordones de masa" (presionandolos) y comenzamos a trenzar, os dejo este vídeo en el que se ve cómo hacerlo

9.     Situamos nuestras trenzas de brioche sobre una bandeja con papel de horno y dejamos reposar una hora para que suba su volumen

10. Precalentamos el horno a 180º, pintamos nuestros brioches con la yema de huevo batida y horneamos 30 minutos

11. Dejamos enfriar y ¡están listos!

Consejos:

·       Podéis sustituir la levadura de panadero por 40 gr de levadura fresca, dejará un sabor más a pan

·       Para facilitaros el trabajo, podéis amasar los brioches en la panificadora: vertemos todos los ingredientes en la cubeta, cuando termine de amasar sacamos nuestra masa y la dejamos reposar en el bol engrasado previamente. Continuamos en el paso nº7

·       En el horno hay que estar muy pendiente porque se queman muy rápido, a los 10 minutos de horno tapamos los brioches con papel de aluminio y quitamos el calor del horno de arriba, dejando sólo el calor de abajo

·       Podemos decorar nuestros brioches con semillas de sésamo o de amapola después de pintarlos con la yema y justo antes de entrar al horno

El semana que viene nueva receta, ¡besos a tutiplén!