Bundt cake de chocolate y dulce de leche

Las recetas que más os gustan son las dulces, sobretodo los bizcochos, y si llevan chocolate las visitas al blog se multiplican por 10... Después de comentaros en la última entrada que nos pasamos a la vida más saludable hoy os traigo LA RECETA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE, así con mayúsculas. "Donde dije digo, digo Diego".
Si creía que mi bizcocho de chocolate con glaseado de chocolate era el mejor estaba equivocada, el que os propongo hoy tiene una miga tan delicada que se deshace...

Los bizcochos de chocolate suelen ser secos, este es todo lo contrario, esponjoso y tierno con un intenso sabor a chocolate y muy fácil de hacer porque los ingredientes se mezclan bastante rápido.
Los Bundt Cake se hacen con mantequilla, así al batirla, en un primer momento, con el azúcar se crea una fricción que hace que la mezcla tenga burbujas de aire que le dan esa característica esponjosidad.

En este caso la receta es algo peculiar ya que empleamos aceite para aportar esa parte grasa. No esperéis un bundt cake perfecto, no conseguimos una superficie lisa y uniforme en el bizcocho, pero os aseguro que si buscáis un bizcocho de chocolate tremendo este es el mejor candidato. Así que si usáis el típico molde para bizcochos seguro que os queda aun mejor que el mío.

Tengo que confesaros que en mi primer intento el bizcocho se rompió al desmoldarlo, puede que sea demasiado delicado y tierno para hacerlo en un molde Bundt Cake, en otro tipo de molde no tendréis este problema, incluso podéis hacer bizcochos pequeñitos usando cápsulas de magdalenas o cupcakes.

Las cantidades indicadas son para un molde Bundt Cake grande (el de 5 tazas), podéis dividir las cantidades de ingredientes y usar un molde más pequeño. La idea de decorarlo con dulce de leche ya es gula, así que es opcional ;)

Receta Bundt cake de chocolate y dulce de leche (molde de 5 tazas o 24cm)

Ingredientes:

• 220 gr de harina todo uso
• 65 gr de cacao puro 0% Valor
• 300 gr de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura química (5gr)
• 1 cucharadita de sal
• 120 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco
• 2 huevos L (50gr sin cáscara)
• 180 gr de creme fraiche o crema agria
• 120 ml de buttermilk
• 2 cucharaditas de vainilla
• 50 ml de agua
• Dulce de leche para decorar

Paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 170º 
2. Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura en un bol, a continuación añadimos el azúcar y la sal y reservamos
3. Mezclamos con batidora de varillas los ingredientes líquidos; aceite, huevos batidos previamente, la crema agria, el buttermilk* y la vainilla, una vez quede todo incorporado añadimos los 50 ml de agua y terminamos de mezclar
4. Añadimos la mitad de los ingredientes secos a los líquidos y batimos con batidora de varillas, una vez que está todo integrado añadimos la segunda parte de los ingredientes secos y finalizamos la mezcla con una cuchara para evitar sobrebatir la masa
5. Engrasamos nuestro molde con mantequilla y vertemos la masa, damos golpes secos con el molde contra la mesa para que asiente bien y horneamos 55 minutos, sabremos que está hecho si al introducir un palillo éste sale limpio
6. Dejamos enfriar el molde 10 minutos exactos y desmoldamos, el bizcocho terminará de enfriar sobre una rejilla
7. Decoramos con el dulce de leche (es preferible calentarlo unos segundos en el microondas para que tenga una textura más fluida)

Consejos:

• Para elaborar *buttermilk: añadimos a la leche una cucharada y media de vinagre de vino blanco y dejamos reposar 10 minutos, el vinagre hará que se corte la leche y estará listo para usarse en la receta