Risotto de calabaza

Nueva receta de la sección de cenas para niños, un risotto de calabaza cremoso y con un sabor suave que es perfecto para nuestros peques. La verdad es que comen el arroz de cualquier manera, así que combinarlo con verdura siempre es una buena idea.

Procuramos picar la cebolla en daditos muy muy pequeños para que “desaparezca” mientras se cocina. Nos gusta que se distingan los trocitos de calabaza, pero si a vuestros peques no les gusta mucho la idea podéis hacer previamente la calabaza, machacarla con un tenedor y mezclarlo todo para que no vean los trocitos.

La cantidad de ingredientes es perfecta para una familia de dos adultos y dos niños pequeños.  Nosotros lo que hacemos es terminar el risotto de los niños con parmesano y el nuestro con gorgonzola porque la mezcla tiene un sabor muy potente y nos encanta, ¡os animo a probarlo!

Receta risotto de calabaza (para 2 adultos y dos niños)

Ingredientes:

·         250gr de arroz

·         250gr de calabaza cortada en daditos pequeños

·         Media cebolla muy picada

·         500ml de caldo de pollo y verduras

·         120ml de vino blanco

·         25gr de mantequilla

·         Parmesano o el queso que más os guste

Paso a paso:

1.       En una cazuela calentamos la mantequilla y añadimos la cebolla, removemos a fuego medio hasta que esté pochadita

2.       En un cazo aparte calentamos el caldo de pollo y verduras y cuando rompa a hervir apagamos el fuego. Reservamos

3.       Agregamos a la cazuela de la cebolla los daditos de calabaza, el arroz y rehogamos dos minutos

4.       Incorporamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que reduzca unos minutos para que evapore el alcohol

5.       Bajamos el fuego y ya solo queda dedicar paciencia y sin dejar de remover ir añadiendo poquito a poco el caldo que es importante que esté caliente, el arroz irá absorbiendo el caldo poco a poco

6.       Cuando tengamos un arroz meloso, “al dente” estará listo ya sólo queda rallar un poco de parmesano y estará listo

Consejos:

·         El arroz bomba de siempre es el que empleo en estas recetas, he probado el arroz SOS especial para arroces caldosos y me ha gustado mucho

·         El caldo de pollo y verduras suelo tenerlo congelado o hecho el día anterior, sino uso el caldo Aneto en su formato de 500 ml que es ideal para estas recetas

·         Es importante agregar el caldo poco a poco y nunca dejar de remover, es cuestión de veinte minutos de dedicación y tendremos un risotto estupendo y muy cremoso

·         Escoged vuestro queso preferido, el parmesano le va fenomenal pero con el gorgonzola está riquísimo!!

¡Hasta la próxima receta!